Đậu ván, thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đừng nên bỏ qua

Bạn đang tìm hiểu về đậu ván, một loại thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe? Đừng bỏ qua bài viết này tại Đông Y Trường Xuân. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những lợi ích và công dụng đặc biệt của đậu ván và cách chế biến món ăn ngon từ loại thực phẩm này.

Đậu Ván Là Gì?

Cây đậu ván là một loại cây thuộc họ đậu, nó có thể leo giàn và sống được nhiều năm. Đậu ván có hoa màu tím và quả có màu tím hoặc xanh tím. Quả đậu ván có thể chế biến thành nhiều món ăn như xào, luộc và nhiều hơn nữa.

Đậu ván, thực phẩm rất tốt cho sức khỏe đừng nên bỏ qua

Giống Đậu Ván

Đậu ván có 2 loại là đậu ván trắng và đậu màu tím. Giống đậu ván trắng phổ biến hơn và giống đậu ván tím ít được sử dụng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và dược liệu của cả hai giống này gần như tương đương. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tập trung vào giống đậu ván trắng (bạch biển đậu).

Giống Đậu Ván

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Đậu Ván

Đậu ván trắng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt đậu ván trắng chứa tỷ lệ protid cao tới 22,7%, cao hơn cả thịt lợn (19%) và thịt bò (20%). Ngoài ra, đậu ván trắng còn chứa nhiều tinh bột và các chất dinh dưỡng khác như canxi, photpho, sắt, vitamin B1, vitamin A, B2, C, caroten và các loại đường khác.

Tác Dụng Của Đậu Ván

Theo Đông y, đậu ván có tác dụng kiện tỳ, hòa trung, trừ thấp và giải độc. Ngoài ra, đậu ván còn được sử dụng trong điều trị tả lỵ, chữa đau bụng, giải độc rượu và nhiều tác dụng khác.

Theo dược lý hiện đại, đậu ván có tác dụng ức chế trực khuẩn lị, giải độc và chống nôn mửa do ngộ độc thức ăn. Ngoài ra, đậu ván còn giúp điều trị viêm dạ dày và viêm ruột cấp tính.

Các Món Ăn Chế Biến Từ Đậu Ván

Đậu ván trắng không chỉ là một thực phẩm ngon và bổ dưỡng đặc biệt cho trẻ em, mà chúng ta còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh những món xào và nấu thông thường, chúng ta có thể chế biến đậu ván thành các món như:

  • Quả non dùng làm rau: Quả non có vỏ mềm, có thể luộc hoặc xào để làm rau ăn giàu đạm.
  • Sữa đậu ván trắng: Quả đậu ván trắng phơi khô, bóc hạt rang và xay với nước để tạo ra sữa đậu ván trắng. Sữa đậu ván trắng giúp bồi dưỡng sức khỏe và giải nhiệt.
  • Bột dinh dưỡng: Hạt đậu ván trắng có thể được tán thành bột và dùng cho món bột cho trẻ em.
  • Tương và đậu phụ: Đậu ván trắng có thể thay thế đậu nành để làm tương và đậu phụ. Hạt đậu ván già cũng được sử dụng để nấu chè đậu ván, một món ăn ngon và phổ biến.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Đậu Ván

Hạt đậu ván khô chứa độc tố glucozit dưới dạng xyanua. Do đó, trước khi sử dụng, cần luộc hoặc nấu hạt đậu trong một thời gian dài để nhiệt phân hủy độc tố. Hạt già và nước luộc cũng cần được loại bỏ trước khi chế biến thực phẩm.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về lợi ích của đậu ván và cách sử dụng nó để chế biến những món ăn ngon. Đậu ván thực sự là một loại thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe.

Để mua đậu ván chất lượng, hãy ghé thăm Đông Y Trường Xuân tại đây.