Bạn đã bao giờ tự hỏi về lúa mì, một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới? Đây là một loại lương thực đặc biệt, có nhiều tác dụng và tác hại đối với sức khỏe khi sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về lúa mì và công dụng của nó.
Lúa mì là gì?
Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc cổ xưa nhất trên thế giới. Nó còn được gọi là lúa miến hoặc tiểu mạch. Loại lúa mì phổ biến nhất hiện nay là lúa mì Triticum aestivum, một giống cỏ thuộc nhóm Triticum. Lúa mì được trồng và phát triển khắp nơi trên thế giới.
Lúa mì là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất thế giới
Với sản lượng lớn, lúa mì được coi là một nguồn cung cấp lương thực quan trọng cho con người. Nó được sử dụng rộng rãi để làm bánh mì, bột mì, mì sợi, bánh kẹo, rượu, bia và các nguyên liệu sinh học khác. Ngoài ra, lúa mì còn được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và gia cầm, làm nguyên liệu xây dựng.
Thành phần dinh dưỡng
Lúa mì chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe con người. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, mỗi hạt lúa mì chứa khoảng 12% nước, 70% carbohydrate, 12% protein, 2% chất béo, 1,8% khoáng chất và 2,2% chất xơ thô. Ngoài ra, lúa mì còn cung cấp các dưỡng chất khác như thiamin, riboflavin, niacin, selen, mangan, photpho, axit ferulic, axit phytic, alkyl resorcinols và một lượng nhỏ vitamin A. Tuy nhiên, khi xay xát lúa mì, các chất dinh dưỡng thường tập trung trong cám và mầm.
Lúa mì có thành phần dinh dưỡng phong phú
Các loại lúa mì hiện nay
Hiện nay, lúa mì được chia thành ba nhóm chính:
Triticum aestivum
Nhóm phổ thông là loại lúa mì thông thường và được trồng phổ biến nhất trên thế giới. Đây là loại lúa mì Triticum aestivum.
Triticum aestivum
Triticum durum
Nhóm lúa mì cứng có tên khoa học là Triticum durum. Loại lúa mì này thường được sử dụng để sản xuất các loại mì ống.
Triticum durum
Triticum compactum
Nhóm lúa mì Club có tên khoa học Triticum compactum. Loại lúa mì này thường được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh quy giòn và bột.
Triticum compactum
Lúa mì và tác dụng tốt cho sức khỏe
Lúa mì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người:
Lúa mì tốt cho hệ tiêu hóa
Tiêu thụ lúa mì nguyên hạt có lợi cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là đường ruột. Lúa mì chứa nhiều chất xơ, giúp tiêu hóa thức ăn trơn tru. Ngoài ra, lúa mì còn cung cấp probiotic, giúp cân bằng hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.
Lúa mì tốt cho hệ tiêu hóa
Lúa mì giúp phòng bệnh ung thư ruột kết
Lúa mì chứa chất xơ và các chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết. Việc bổ sung lúa mì nguyên cám vào khẩu phần ăn không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn bảo vệ sức khỏe ruột kết.
Lúa mì giúp phòng bệnh ung thư ruột kết
Cung cấp chất oxy hóa và dưỡng chất
Lúa mì chứa các chất oxy hóa và dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Chúng giúp hấp thu các khoáng chất, phòng chống ung thư ruột kết và cải thiện sức khỏe mắt.
Cung cấp chất oxy hóa và dưỡng chất
Cung cấp các vitamin và khoáng chất
Lúa mì cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là selen, phốt pho, mangan và folate hữu ích cho phụ nữ mang thai.
Cung cấp các vitamin và khoáng chất
Lúa mì và tác dụng phụ
Mặc dù lúa mì có nhiều lợi ích cho cơ thể, nhưng cần lưu ý một số tác dụng phụ:
Không tốt cho những người mắc bệnh Celiac
Người mắc bệnh Celiac, một bệnh phản ứng miễn dịch với Gluten, phải hạn chế tiêu thụ lúa mì do chứa Gluten – một protein gây dị ứng và gây triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và mệt mỏi.
Không tốt cho những người mắc bệnh Celiac
Gây tăng cân
Lúa mì chứa các hợp chất gây thèm ăn thức phẩm có nhiều carbohydrate, góp phần tăng cân và khó kiêng nén khi tiêu thụ thực phẩm giàu calo từ lúa mì.
Làm bạn già đi
Lúa mì được xếp vào nhóm sản phẩm được hóa đường cao, gây lão hóa da và tăng cân do hàm lượng đường trong máu cao. Việc tiêu thụ lúa mì cần được kiểm soát để tránh lão hóa da và tăng cân trước tuổi.
Không tốt cho người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS)
Người mắc hội chứng ruột kích thích cần hạn chế tiêu thụ gluten trong lúa mì, vì fructan – một chất khác trong lúa mì gây triệu chứng như đau bụng và táo bón.
Lúa mì không tốt cho người có mắc hội chứng ruột kích thích (IBS)
Đông Y Trường Xuân – Sáng Y Đức Trọn Niềm Tin hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu thêm về lúa mì và những tác dụng của nó đối với sức khỏe. Hãy ghé thăm Đông Y Trường Xuân để có thêm nhiều thông tin thú vị và bổ ích.