Mạch nha là gì? Tác dụng và cách dùng tốt cho sức khỏe

Bạn có biết đến Mạch Nha không? Hương vị thơm ngon và dẻo quánh của nó đã chinh phục cả trẻ em và người lớn. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về Mạch Nha, cách dùng và công dụng tuyệt vời của nó trong cuộc sống hàng ngày.

Đường Mạch Nha là gì và cách sản xuất?

Đường Mạch Nha là loại đường dẻo được chiết xuất từ ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, yến mạch,… Loại đường này có vị ngọt thanh tao, màu vàng đậm và hương thơm đặc trưng của lúa nếp. Làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi là nơi được biết đến với sản xuất Mạch Nha ngon và nổi tiếng nhất tại Việt Nam.

Mạch nha là gì? Tác dụng và cách dùng tốt cho sức khỏe
Đường Mạch Nha là một loại mật dẻo được chiết xuất từ ngũ cốc

Mạch Nha được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô. Sau đó, chúng được xay thành bột, còn được gọi là bột mầm.

Mạch Nha được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô
Mạch Nha được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô

Người ta sẽ trộn bột mầm với gạo nếp đã nấu chín để tạo thành xôi, tỉ lệ trộn là 1:5. Sau đó, hỗn hợp này được đem đi nấu, ép lọc và cô đặc nhiều lần, cho đến khi tạo ra thành phẩm là một hỗn hợp màu vàng sậm, đặc sánh.

Tác dụng của Mạch Nha trong y học

Ngoài việc làm các món ăn ngon, Mạch Nha còn có tác dụng chữa bệnh thần kỳ mà ít ai ngờ tới. Trong sách Thang dịch bản thảo, Mạch Nha được miêu tả là có tính khí ôn, vị ngọt mặn, không độc. Vì vậy, Mạch Nha được sử dụng để chữa trị một số bệnh như sau:

Trị viêm gan cấp – mạn tính

Theo Bệnh viện Nhân dân khu Đông Sơn – Thông tin Tân y dược Quảng Châu vào năm 1972, đã chứng minh rằng việc sử dụng rễ non Mạch Nha lên mầm ở nhiệt độ thấp, sau đó sấy khô và nghiền thành bột, chế thành sirô và uống mỗi lần 10ml, 3 lần mỗi ngày, uống sau bữa ăn. Kèm theo đó, bệnh nhân uống thêm men hoặc viên Vitamin B. Bệnh nhân uống liên tục trong 31 ngày sẽ phục hồi chức năng gan.

Trị viêm gan cấp - mạn tính
Trị viêm gan cấp – mạn tính

Trị nhiễm, viêm các loại nấm

Trong Tạp chí Trung tây Y kết hợp năm 1987, đề cập rằng việc sử dụng cồn Mạch Nha để trị nhiễm, viêm các loại nấm rất hiệu quả. Cách sử dụng là ngâm 40g Mạch Nha sống vào cồn 75%-100ml trong vòng 1 tuần, sau đó bôi 2 lần mỗi ngày vào buổi sáng và buổi tối, thường là 4 tuần sẽ thấy kết quả.

Trị nhiễm, viêm các loại nấm
Trị nhiễm, viêm các loại nấm

Trị chứng sữa quá nhiều, bị tắc sữa, đau căng vú ở sản phụ

Mạch Nha còn rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con, đặc biệt là trong trường hợp gặp triệu chứng sữa quá nhiều và tắt kinh. Trong Tạp chí Trung tây y kết hợp năm 1984, bệnh nhân dùng nước sắc với 100 đến 200g Mạch Nha mỗi ngày sẽ thấy hiệu quả giảm sữa.

Trị chứng sữa quá nhiều, bị tắc sữa, đau căng vú
Trị chứng sữa quá nhiều, bị tắc sữa, đau căng vú

Ngoài ra, nếu bạn gặp phải ngực sữa nhiều, căng tức vú đau hoặc muốn ngừng cho con bú, bạn có thể dùng 120g Mạch Nha trộn thành bột, mỗi lần uống 15g, ngày 4 lần với nước sôi nóng. Nếu bị tắc sữa hoặc vú kèm đau ở sản phụ, bạn có thể sắc dịch Mạch Nha nửa sống và nửa rán, dùng 2 lần/ngày, 30-60g/lần.

Trị rối loạn tiêu hóa, bụng đầy, chán ăn, khó tiêu, chướng bụng

Đối với những người bị rối loạn tiêu hóa, bụng đầy, chán ăn, khó tiêu, chướng bụng, có thể sử dụng 10g Mạch Nha và 10g Sơn Tra. Nấu 10g Mạch Nha, 10g Đảng Sâm, 10g Bạch Linh, 10g Bạch Truật, 6g Thảo Quả, 3g Cam Thảo, 3g Can Khương, 6g Trần Bì để bổ tỳ và điều trị rối loạn tiêu hóa. Nếu bị khó tiêu, chướng bụng, có thể sử dụng Mạch Nha kết hợp với Sơn Tra, Thần Khúc và Kê nội cân.

Trị rối loạn tiêu hóa, bụng đầy, chán ăn, khó tiêu, chướng bụng
Trị rối loạn tiêu hóa, bụng đầy, chán ăn, khó tiêu, chướng bụng

Các món ngon từ Mạch Nha tốt cho sức khỏe

Do Mạch Nha là một vị thuốc có khả năng chữa bệnh, trong y học hiện đại, nghiên cứu về Mạch Nha đã chỉ ra rằng nó chứa các chất lên men tốt cho sức khỏe, vitamin B và vitamin C cao và có khả năng hấp thụ ngay.

Mạch Nha được ứng dụng nhiều trong quy trình sản xuất bánh kẹo
Mạch Nha được ứng dụng nhiều trong quy trình sản xuất bánh kẹo

Vì vậy, việc sử dụng Mạch Nha làm các món ăn hàng ngày không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hiện nay, Mạch Nha được sử dụng rộng rãi trong quy trình sản xuất bánh kẹo, nấu chè và chế biến các món ăn ngon.

Sữa Mạch Nha

Sữa Mạch Nha là một loại cháo bột được làm từ lúa mạch, bột mì và sữa nguyên kem, sau đó được làm khô thành bột. Đây là loại sữa thơm ngon và cung cấp dinh dưỡng cho cả trẻ sơ sinh và người lớn. Ngoài ra, sữa Mạch Nha còn có khả năng chữa mất ngủ, cải thiện tuần hoàn máu và làm đẹp da.

Kẹo đậu phộng, đậu mè

Bạn có thể mua Mạch Nha về, sau đó trộn chung với hạt mè hoặc các loại hạt ngũ cốc để làm các món kẹo như kẹo đậu phộng. Mùi vị độc đáo này chắc chắn không làm bạn thất vọng.

Phết bánh tráng, bánh quế ăn ngay

Chỉ cần đun nóng Mạch Nha và nướng bánh tráng mè, bánh quế. Sau đó, phết Mạch Nha lên mặt bánh tráng hoặc bánh quế, rắc thêm hạt mè, đậu phộng, dừa nạo sợi và gấp bánh lại nhâm nhi. Đây là cách ăn Mạch Nha mà hầu như ai cũng yêu thích, vị ngọt của Mạch Nha kết hợp với độ giòn tan của bánh tráng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi.

Kẹo Nougat

Món kẹo Nougat là một món quà tuyệt vời trong mỗi dịp tết. Bạn có thể thêm Mạch Nha vào thành phần chế biến kẹo này thay thế cho đường cát. Kẹo Nougat dễ làm, thơm ngon và hấp dẫn mắt.

Kẹo Nougat
Kẹo Nougat

Trên đây là một số thông tin về Mạch Nha mà ít người biết đến, cũng như tác dụng của Mạch Nha đối với sức khỏe. Hy vọng qua bài chia sẻ này, bạn có thể hiểu rõ hơn về Mạch Nha và ứng dụng của nó trong cuộc sống hàng ngày.

Nguồn: Tổng hợp

Để mua yến mạch và các sản phẩm từ Mạch Nha, bạn có thể truy cập Đông Y Trường Xuân.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết “Mạch Nha là gì? Tác dụng và cách dùng tốt cho sức khỏe” tại Đông Y Trường Xuân. Hy vọng rằng thông tin trong bài sẽ hữu ích cho bạn.